In cucina i chiodi di garofano si trovano soprattutto utilizzati in pasticceria (dolci di frutta, specie di mele, pandolci e panpepati, biscotti), nel vin brule', negli stufati di carne, in alcune salse (aggiungendo una cipolla "staccata" con questa spezia, ad esempio, conferisce un gusto), nelle marinate di selvaggina, arrosti, brodi (specie di pollo o gallina) e talvolta formaggi stagionati e nelle conserve (si sposano bene con alcune verdure dolci, come cipolle, cipolline e carote sottolio o sottaceto); sono uno degli ingredienti del curry e del "garam masala" (una miscela di spezie largamente usata in Oriente). In infuso. Si acquistano interi in vasetti. Frequentemente usati per aromatizzare il tè o alcuni infusi.

Cosmesi e profumi Fuori della cucina trovano ampio spazio nella cosmesi (nel nord Europa soprattutto), e nell'oggettistica, come pot-pourri e deodorante per ambienti naturale.

Contro le tarme e l'odore di muffa degli armadi I chiodi di garofano inseriti in un arancia o in una mela intera sono usati come alternativa alla canfora e altre sostanze chimiche contro le tarme, per i vestiti del guardaroba e in una ciottolina tolgono l'odore di muffa dagli armadi poco utilizzati.

Contro le farfalline Dentro alla credenza in una ciottola, i chiodi di garofano terranno lontane le farfalline che spesso riescono a deteriorarci tutta la dispensa, pasta e alimenti simili.

Contro odore di contenitori Mettendo 5 o 6 chiodi di garofano in vasi di vetro, contenitori di plastica o borse termiche non utilizzate per un po' di tempo avremo contenitori sempre profumati!

Contro le mosche Per tenere lontane le mosche da una stanza, conficcare sulla superficie di mezzo limone numerosi chiodi di garofano, fino a coprirlo completamente.

Afrodisiaco Interessante anche il potere afrodisiaco del chiodo di garofano come documentato in Taccuini storici. 

Hanno uno spiccato potere anestetico e analgesico locale tanto che erano usati per lenire i dolori ai denti e tutt'oggi l'essenza viene usata in medicina nei disinfettanti orali. Messo un chiodo di garofano nella cavità di un dente cariato lenisce il dolore.

Alleviano i mali di testa e stimolano la circolazione.

Servono ai malati di cuore.

Con un decotto disinfettante di chiodi di garofano possiamo fare sciacqui e gargarismi contro il mal di gola.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/chiodi-di-garofano.html
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