La pianta della quinoa è un'erbacea annuale originaria del Sud America, nella zona delle Ande. La pianta cresce ad altezze comprese tra i 1.800 e i 5.000 metri soprattutto in Bolivia e in Perù dove la sua coltivazione avviene ancora secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione
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La quinoa è un'importante fonte di vitamina B2, utile per contrastare gli attacchi di emicrania e per favorire i processi metabolici delle cellule muscolari e cerebrali.

Contiene saponine, preziose per la pelle, oltre alla vitamina C e vitamina E, che protegge l'apparato circolatorio e contrasta i radicali liberi.

Questo alimento antico pur essendo molto nutriente ha un ridotto apporto calorico. In 100 grammi di quinoa ci sono 372 calorie. Contiene il 13% di proteine, il 60,1% di carboidrati, il 6,7% di grassi e 8,6% di fibra.

E' ricca anche di minerali come magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco. Naturalmente priva di glutine.

La quinoa, per il basso apporto calorico e il suo elevato apporto nutrizionale, è utile nell'alimentazione delle persone sottoposte a dieta ipocalorica e a chi soffre di celiachia.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/quinoa.html
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